| Cioccolato a cuor leggero
Già nel diciassettesimo secolo lo si era intuito: il cioccolato ha notevoli qualità benefiche. Allora era impiegato nella cura dell'anemia, della tubercolosi, di febbre e gotta. In generale si riteneva giovasse al fegato, ai processi digestivi e aiutasse ad acquistare forza e buon umore. Forse solo intuizioni, confermate però oggi da uno studio svolto presso l'università della California e pubblicato sul Journal of the American Dietetic Association.
Ingredienti preziosi. I principali flavonoidi del cacao (specie quello fondente), i flavan-3-oli, sarebbero da associare alla diminuzione del rischio di malattie cardiovascolari. E non solo: il cacao è anche ricco di minerali e antiossidanti, nonché del cosiddetto acido oleico, grasso monoinsaturo che si è dimostrato giovare alla salute del cuore.
La raccomandazione dei nutrizionisti è ovviamente quella di non abusarne e di assumerlo all'interno di una dieta ricca di frutta e verdura.
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